• Pieuvre / Haricots noirs / Coriandre

  19

  Hummus de haricots noirs à l’huile d’olive et piment Goria, pieuvre de la méditerranée en salade,
  vinaigrette au jus de braisage, pico de gallo à la coriandre, pain naan maison et huile de coriandre
  

• Endives / Ris de veau / Clémentine

  27

  Endives braisées aux agrumes, ris de veau croustillant, marmelade et suprême de clémentine,
  Mousse de clémentine perlée au jus de viande au poivre de Sichuan

• Poire / Foie gras / Cèpes

  26

  Foie gras au torchon, crémeux de cèpes et tuile aux champignons, poires confites au beurre de cèpes, gel
  de liqueur de poire québécoise, brioche maison au nard des pinèdes

• Vinaigrette / Poireaux / Algues

  17

  Mosaïque de poireaux au Nori, Vinaigrette à l’huile de vert de poireaux et moutarde à la salicorne,
  chips de riz et dulce, émulsion aux algues du St-Laurent, graine de moutarde marinée
  et poutargue râpée

• Shitakés / Bison / Topinambour

  21

  Salade de shitakés d’Iris de chez O’Champignons, déclinaison de topinambour, émulsion à l’épinette et
  gravlax de bison au poivre de sapin de Kabir-Kouba

• Caviar / Blinis / Aigrelette

  Pdm

  20g ou 30g de caviar d'esturgeon de la maison Kaviari, Blinis maison et crème montée aux fines herbes

• Fenouil / Sébaste / Safran

  37

  A la façon d'une bouillabaisse , fenouil confit, pomme de terre fondante à l’huile d’olive, filets de sébaste de la Gaspésie, crostini au pain de seigle et rouille à l’ail noir, moules marinières au Pastis **

• Chou rouge / Bœuf / Baie de Genièvre

  44

  Steak de chou rouge à la baie de genièvre et poivre rose, bavette de bœuf grillée et marinée à l’échalote et vin rouge , purée de chou rouge aux baies de cassis, sauce Bordelaise

• Romaine / Pintade / Anchois

  38

  Cœur de romaine grillée, chapelure au bacon, poitrine de pintade cuite sous-vide, anchois blanc marinés, bouillon de volaille crémé aux anchois, copeaux de parmesan et huile de bacon de mer

• Oignon / Sanglier / Carvi

  40

  Oignon confit au consommé de champignons farci de sanglier effiloché, longe juste saisie et flanc cuit à basse température, pleurotes de chez O’Champignons et sauce soubise au carvi

• Céleri rave / Truite / Algues

  38

  Risotto au céleri rave, bonbon de truite de St Alexis des Monts aux algues du St Laurent, chips de peau croustillante, mousse de livèche et vinaigrette vierge à la salicorne & Kombu
  

• Pois / Rigatoni / Wasabi

  36

  Rigatoni maison à la farine de petit pois, déclinaison de pois, mousse au wasabi et raifort mariné, vrille de petit pois

• Extra

  Poêlé de foie gras 16
  Champignons 12
  Flanc de sanglier 8

*Demandez à votre serveur pour nos options végétariennes

**Ce plat redonne 1$ à la fondation la Bouchée Généreuse

• Ananas / Crème Brulée / Coco / Rhum

  13

  Crème brulée à la noix de coco et au rhum, compotée d’ananas à la vanille, crumble à la noix de coco

• Chocolat Ucayali / Cardamome / Grué de cacao

  17

  Dôme au chocolat gaspésien le Ucayali 72%, dôme de caramel au beurre salé et cardamome, glaçage rocher au grué de cacao, glace à la cardamome

• Pomme / Tatin / Vanille

  16

  Tarte tatin aux pommes, glace à la vanille

• Sorbet / Crème glacée / Meringue

  9

  Coupe glacée, sorbet et crème glacée du moment

• Café / Tiramisu / Topinambour

  14

  Tiramisu au topinambour noir et café, glace au café

• Assiette de Fromages

  17

  Duo de fromage du Québec

Si vous avez des allergies, merci de nous en aviser.

Disponible les samedis et dimanches

Chaque plat inclus une mise en bouche et une note finale sucrée
Ainsi qu'un café ou un thé ou un verre de jus.

Plats

• ORANGE / BRIOCHE / CHOCOLAT

  30

  Brioche dorée au cointreau, ganache au chocolat pimentée, granola aux agrumes et suprêmes d’orange

• POMME DE TERRE / SAUMON / ANETH

  35

  Palet de pomme de terre croustillant, saumon fumé à froid, labneh ciboulette et échalotes, purée d’épinards et hollandaise à l’aneth

• CHAMPIGNON / SAUCISSE / HARICOT BLANC

  34

  Saucisse maison au porc et à la volaille, purée de fève au lard, jaune d’œuf confit au miel, ketchup de champignons et graines de moutarde marinées

• BETTERAVE / ŒUF / CHÈVRE

  33

  Steak & egg végétarien, galette de lentilles et betterave, œuf au plat, purée de pomme et céleri rave, mousse de fromage de chèvre et huile épicée

• CAROTTES / JARRET / POIS CHICHE

  34

  Hummus de carotte au tahini, jarret de porc effiloché au ras-el-Hanout, œuf mollet, salsa verde citronnée, pois chiche croustillant et pain naan maison

• ASSIETTE ENFANT

  17

  Pancakes à la patate douce, confit de bleuet, crème glacée aux céréales et caramel à l’érable

A boire !

• Mimosa

  8

• Beez Airelles,

  32

  Ferme Apicole esrochers (750ml)

Extras

• Oeuf

  3

• Bacon de la ferme Turlo

  6

• Saucisse du moment

  6

• Bol de yogourt Grecque

  8,5

Entrées

• Soupe

  Inclut

  Crème de topinambour,
  salsa de poire et noisettes

• Salade

  Inclut

  Taboulé de boulghour,
  tomate, concombre
  et vinaigrette à la grenade

• Entrée

  +7

  Oeuf mollet, hummus de pois chiche et tahini,
  courgettes grillées et graines de caméline

Plats

• Poisson

  36

  Ballotine de sole, mijoté de lentilles béluga et poivre rose,
  tombée de chou kale,
  sauce hollandaise l'aneth

• Boeuf

  45

  Pièce de boeuf grillée et accompagnements du moment

• Végétarien

  34

  Steak de chou-fleur aux épices dukkha, purée d'aubergine citronnée,
  crumble de tofu et coriandre

• Viande

  36

  Osso-buco de porc,
  sauce tomatée,
  tagliatelles maison,
  gremolata aux graines de citrouilles
  

Dessert

• Dessert du jour

  Extra de 6

  Riz au lait au mélilot

• Dessert

  Extra de 7

  Crème brulée du moment

• Café gourmand

  Extra de 8

  Boisson chaude et trilogie de mignardises du moment

Nos cocktails maisons

• Bella Ciao!

  15

  Aperitivo Bella Ciao, Vodka Ubald, Citron, Salicorne, Cordial d'agrumes, Saline, Canneberges
  
  *Un dérivé du célèbre "cosmo" avec une touche saline et une légère amertume

• Morita

  16

  Tequila Silver, Liqueur d'herbes Calendula, Sirop de fêve Tonka, Lime, Menthe, Bitter chocolat
  
  *Une fusion entre la margarita & le mojito, rafraîchissant avec une douceur vanillée

• La Sagesse

  16

  Lillet blanc, Luxardo Maraschino, Sauge, Liquore Strega, Lime
  
  *Avec ce nouveau cocktail de 2024, serez-vous toujours aussi sage?

• Pisco-Persil

  15

  Pisco el Gobernador, Sirop de persil, Citron
  
  *Un grand classique ‘’chou-chou’’ chez Les Botanistes! Fruité, citronné & herbal à la fois.

• **COCKTAIL DU MOMENT**

  15

  Demandez-le au personnel

Nos cocktails d'inspiration classique mais revisités à la façon "Botanistes"

• Lorenzo

  16

  Apéritif Menaud, Gin Cirka Navy Strength, Vermouth rouge Val Caudalies Le Lab, Nard des pinèdes
  
  *À la façon d'un Negroni, aux ingrédients du terroir

• Québec Cocktail

  16

  Dist. des Appalaches, Cocchi di Torino infusé au café, Xérès Fino, Bowmore 15 ans
  
  *Un "Manhattan" au "scotch" québécois? On aura tout vu...

• Martini de foyer

  18

  Gin The Botanist Islay, Manzanilla, Gin Old Major Tom, Scotch, Olives fumées maison, Saumure
  
  *Un martini qui réchauffe, riche et fumé

Nos concoctions sans-alcool

• Jam Fizz

  12

  Alphonse fleur d’oranger, Confiture du moment, Lime, Soda, Herbe fraîche
  
  *Vous direz « ça c’est mon jam ! »

• Panthère Rose

  12

  Alphonse, Cordial de pamplemousse, Émulsifiant, Bitter aux fraises vertes
  
  
  *Un ‘’sour’’ rose dans une jolie petite coupe

• Crème soleil

  12

  NOA Aperitivo Italien, Crème de coco et aneth, Camellia Sinensis Ombrelle de papier, Lime
  
  *Tropical, onctueux et légèrement amer, il est parfait pour toutes les occasions.

• Vermousse

  12

  NOA Vermouth rouge, Shrub de poire, Mousse, Romarin fumé, Citron, Sucre, Lapsang
  
  *Nuancé, velouté et fumé pour bien terminer la soirée!

• Jazz-min

  10

  Sirop de jasmin, Citron, Soda au yuzu, Huile de sésame
  
  *Sans-alcool d’inspiration asiatique, parfumé et léger

• Limonade du moment

  7

  Demandez-la au personnel

Pour terminer votre repas en beauté

• Carajillo (Karra-hi-yo)

  12

  Licor 43, Espresso, Sucre
  
  *L'espresso martini que l'on boirait en Espagne

• Kir dessert

  12

  Gin Kepler Céleste, Crème de cassis Monna et filles, Xérès, Confitures d’airelles Gourmet Sauvage, Soda
  
  *Pétillant et fruité, le dessert à boire pour les friand.e.s de baies
  

• Boréale
  

  9$/Pinte 7$/Verre

  Blonde, Rousse, Blanche 5%

• IPA du Nord-Est, Boréale

  11$/Pinte 9$/Verre

  New England IPA 6%

• Route 1, McKeown

  11$/Pinte 9$/Verre

  Cidre pétillant 6%

• Série Apologie #4, Les Grands Bois

  19$

  Barriques & Grisettes 6%

• Giorgio, Les Grands Bois

  10$

  Pilsner Italienne 5%

• Cuivrée au Thé, La Barberie

  12$

  Ale Rousse, 5%

• La Portneuvoise, Les Grands Bois

  10%

  Pale Ale Moderne, 4,5%

• Belzébuth, Noctem

  11$

  Stout pamplemousse et piment oiseau, 6%

• Petite Pause, Les Grands Bois

  9$

  IPA 0,5%

• Grisette du Midi, Les Grands Bois

  10$

  Grisette Belge, 3,5%

• Placebo, La Barberie

  10$

  Sûre à la Framboise, 0,5%

• Retomber sur ses pattes, Noctem

  12$

  NEPA Locale 5,5%

• Moustache Mangue, Noctem

  13$

  Sûre à la mangue, 6,5%

• Kombucha Les Chants du Fleuve

  6$

  Pomme et Gingembre /
  Camomille et Lavande.
  (341ml)

*Les cartes des vins peut changer sans préavis

Bulles
5oz / Bouteille

• Cava, Cami de Flors, Josep Sachs, Espagne

  13 / 60

• Bugey Cerdon, La Cueille 2023, Patrick Bottex, Savoie, France

  14 / 65

• Champagne, Cuvée Jean-Baptiste Extra Brut, Paul Dangin et Fils, France

  21 / 100

Blancs
5oz / Bouteille

• Vénétie, Solatia Pinot Grigio 2022, Ca Vescovado, Italie

  13 / 60

• Alsace, Edelzwicker 1L 2022, Stoeffler, France

  13 / 80

• Côtes de Provence, Rosé 2021, Château Ste Anne, France

  15 / 70

• Coteaux de la Loire, Muscadet 2022, Landron Chartier, France

  15 / 70

• Chinon, Les Pieds Rôtis 2022, Château de Coulaine, France

  16 / 75

• Willamette Valley, Blanc 2020, Kelley Fox, États-Unis

  17 / 80

Rouges
5oz / Bouteille

• Penedes, Batussa Negre 2022, Sense Celler, Espagne

  14 / 65

• Val de Loire, Cheverniot 2021, Tardieu-Gal, France

  14 / 65

• Vénétie, Grinton Ramato 2021, Alex Della Vecchia, Italie

  16 / 75

  Macération / Vin gris

• Bouches-du-Rhône, Gueule de Loup, Château de Roquefort 2022, Provence, France

  16 / 75

• Langhe, La Ferma Freisa 2021, Pasquale Pelissero, Italie

  17 / 80

• North Coast, Pinot Noir 2021, Stephen Vincent, États-Unis

  18 / 85

Vins Desserts
2oz

• Laurentides, Cuvée du Diable, Ferme Apicole Desrochers, Québec

  7

• Frelighsburg, Cidre de Glace 2021, Choinière

  11

• Macvin du Jura, Domaine de la Tournelle, France

  13

• Barolo Chinato, Roagna, Italie

  20

• Burgenland, Trockenbeerenauslese Grande Cuvée 2019, Kracher, Autriche

  30